Estacrema de setas y castañas se convierte en un imprescindible en esta época del año. Es una crema suave pero con intenso sabor a setas.Evidentemente, dependiendo de las setas que utilicéis, el sabor será más o menos fuerte. A nosotros nos gusta prepararla con boletus, ya que le proporciona un sabor muy fino. Esta crema de setas y castañas es Calientael aceite y, cuando esté ligeramente caliente, añade la cebolla y el puerro troceados en la olla. Sofríe bien las verduras hasta que tengan un ligero color dorado. A los 10 minutitos, cuando todas las verduras estén bien pochadas, añade las setas cortadas a cuartos. Pero, como con las demás verduras, vas a tener que tener muy en

Enun cazo ponemos las castañas (lavadas) y media cucharada de anises. Cubrimos de agua y ponemos a cocer. En cuanto empiece a hervir, dejamos cocer 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que se templen un poco. Escurrimos el agua (que nos sirve para la masa de los buñuelos de castañas), y volvemos a lavar.

Hacerun corte a las castañas, meter 1 minuto en el microondas y pelar y reservar. Incorporar al vaso el coñac, las ciruelas, las castañas y las especias. Colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Desenvolver los solomillos y añadir el jugo a la salsa. Cremade setas. Esta crema la probé con una bandeja de setas que tenía en casa y me gustó mucho. Le di un toque más personal a la receta incorporándole la crema ligera de nata y se ha convertido en un plato . 371 155 411 128 396 116 420 202

crema de castañas y setas thermomix