Natasin gluten | La nata es una leche evaporada semi-desnante que, por regulación, debe tener un 35% de materia grasa. El proceso de elaboración de la nata es sencillo y consta de cuatro pasos fundamentales: elaboración de la leche entera, pasteurización, evaporación y montado. En cuanto a su composición, podemos decir que la nata contiene un 87,5% Existenvarios tipos de crema que se utilizan en la cocina, pero la más común es la nata para cocinar, que contiene entre un 20% y un 35% de materia grasa. También se puede utilizar la crema de leche, que tiene menos grasa que la nata, o la crema ácida, que es más espesa y tiene un sabor ligeramente agrio.

Porejemplo, si tratamos de montar una nata para cocinar, veremos que resulta imposible, ya que no se dan las circunstancias adecuadas para que suba. Por tanto, hemos de comprar nata líquida para montar, que tiene un porcentaje de materia grasa de al menos un 35 %.

Elporcentaje de materia grasa mínimo recomendado para montar nata es del 35%. Para conseguir una nata montada firme debes olvidarte de natas light o no montará. A más % M.G. mejor y más firme será la nata montada que consigas. La temperatura es primordial para montar nata correctamente. En este caso el truco está
Ingredientes(1 litro): Nata de leche de vaca mín. 35,1% M.G., y estabilizante (carragenano, celulosa y goma de celulosa). Origen de la leche: Galicia. NATA PARA COCINAR La Nata para Cocinar Feiraco, con sólo un 18% de materia grasa, es el complemento ideal para la elaboración de salsas para pasta, carne, verduras o pescados.
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